Risotto aux champignons et butternut au Thermomix

risotto aux champignons et butternut.

Risotto aux champignons et butternut au Thermomix

Un risotto naturellement crémeux et gourmand associant des champignons et de la courge butternut. Parfait pour les soirées d'hiver.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
4

Ingrédients
 

  • de riz à rizotto (carnaroli) 320 g
  • de courge butternut 300 g
  • de champignon de paris 250 g
  • de beurre 40 g
  • échalotes 2
  • gousse d'ail 1
  • bouillon de légumes 1
  • de grana padano 120 g
  • d'huile d'olive 3 c à soupe
  • branches de persil 8
  • d'eau 600 g

Instructions
 

  • Effeuiller le persil et couper le grana padano en gros morceaux (gardez en un peu pour décorer l'assiette) Mixer dans le robot 10 sec / vit 10 (attention les oreilles!). Réserver dans un bol.
  • Eplucher l'ail et l'échalotes. Mixer 5 sec / vit 5 puis racler les parois avec une spatule. Ajouter l'huile d'olive et le cube de bouillon émietté. Cuire 5min / 100° / Vit cuiller sans le gobelet doseur.
  • Pendant ce temps éplucher la courge. La couper en 2 et enlever les graines. Couper ensuite en gros cubes. Ajouter dans le bol et mixer 5sec / vit 5.
  • Ajouter le riz, l'eau, saler, poivrer et mélanger 6 sec / sens inverse / vit 3 Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vit cuiller. Enlever le gobelet doseur et mettre le panier cuisson pour éviter les projections.
  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons à l'aide d'un essuie tout et d'un peu d'eau. Enlever les pieds et couper en 4. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 5 min à feu moyen vif en remuant régulièrement.
  • A la sonnerie, ajouter le beurre, le grana padano, le persil et les champignons. Mélanger avec la spatule. Servir dans des assiettes creuses, décorer avec le reste de persil et de parmesan puis déguster rapidement.
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