Porc au caramel
Nous avons choisi la joue de porc pour faire cette recette au thermomix. Cette viande a besoin d'être cuite lentement, doucement, pour délivrer tous ses arômes et devenir fondante en bouche. La sauce au caramel est tout simplement divine!!!
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Equipment
- 1 fouet
Ingrédients
- Oignons 320 g
- Ail 2 gousses
- Gingembre 10 g
- Joue de porc 600 g
- Riz 240 g
- Miel 1 CS
- Sauce soja 40 g
- Beurre Dans votre placard 40 g
- Eau Dans votre placard 30 g
- Huile d'olive Dans votre placard 20 g
- Sucre de canne Dans votre placard 40 g
Instructions
- Eplucher et couper l'oignon et l'ail en 2. Eplucher le gingembre en grattant avec le dos d'un couteau et couper le finement. Mettre ces 3 ingrédients dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les parois du bol avec une spatule.320 g Oignons, 2 gousses Ail, 10 g Gingembre
- Ajouter le beurre avec une pincée de sel. Cuire 15min/100°/sens inverse/ vit 1. Réserver dans un récipient40 g Beurre
- Pendant ce temps couper la joue de porc en gros cubes de 4-5cm environ (Il est important de faire des gros morceaux car ils vont réduire de moitié après cuisson).600 g Joue de porc
- A la sonnerie, réserver le contenu du thermomix dans un récipient.
- Installer le fouet. Mettre la viande en morceaux, l'huile d'olive et cuire 15min/120°/sens inverse/vit120 g Huile d'olive
- Ajouter l'eau et le miel. Cuire 5min/120°/sens inverse/vit1 sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre, par l'orifice du couvercle, de façon progressive sur la 1ere minute de cuisson.30 g Eau, 1 CS Miel, 40 g Sucre de canne
- Ajouter la sauce soja et les oignons réservés puis cuire 20min/100°/sens inverse/vit1 sans gobelet doseur.40 g Sauce soja
- Préparer une casserole d'eau bouillante salée et cuire le riz le temps indiqué. Réserver au chaud avec un filet d'huile.240 g Riz
- Enlever le fouet et prolonger la cuisson de 10min en remettant le gobelet doseur.
- Servir le riz accompagné de viande et sa délicieuse sauce au caramel.
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