Risotto de quinoa au lait de coco et cébette

Risotto de quinoa au lait de coco et persil

Risotto de quinoa au lait de coco et cébette

Un risotto aux saveurs de quinoa et lait de coco, surprenant mais délicieux, il est fondant en bouche et la cébette apporte une touche de croquant.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min

Ingrédients
 

  • Grana padano AOP fromage 60 g
  • Quinoa d'Anjou sec 240 g
  • Bouquet de persil 1
  • Lait de coco Bio 200 ml
  • Oignon 1
  • Vin blanc IGP Vaucluse 50 g
  • Citron jaune 1
  • Cébette 1
  • Cube de bouillon de légumes 1

Dans vos placards

  • Sel et poivre dans vos placards
  • Huile d'olive dans vos placards 10 g
  • Eau dans vos placards 400 g

Instructions
 

  • Mettre le grana dans le bol et mixer 10 s /vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
    60 g Grana padano AOP

Créme persil coco

  • Effeuiller le persil et mettre dans le bol avec le lait de coco. Mixer 5 s / vit 8. Réserver.
    1 Bouquet de persil, Sel et poivre, 200 ml Lait de coco Bio

Risotto

  • Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 s /vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    Ajouter l'huile d’olive et rissoler 3 min/ 90°C /vit 1, sans le gobelet doseur.
    Ajouter le quinoa, l'eau et le cube de bouillon de légumes et le vin blanc, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vit 1. Il ne doit presque pas rester de liquide.
    1 Oignon, 240 g Quinoa d'Anjou, 50 g Vin blanc IGP Vaucluse, 1 Citron jaune, 1 Cube de bouillon de légumes, 10 g Huile d'olive, 400 g Eau
  • Pendant ce temps émincer la cébette, réserver pour le service.
    1 Cébette
  • Ajouter la crème de persil coco, la moitié de grana padano râpé, le zeste de citron et le jus, puis cuire 2 min/100°C/sens inverse/ vit 1.
    1 Citron jaune
  • Servir le risotto, ajouter la cebette émincée et parsemer de grana padano. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Bonne dégustation.
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