Merguez et purée soubise

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Merguez et purée Soubise

La purée soubise, souvent méconnue, est une purée à base d'oignon. Dans cette recette, le jus des saucisses vient également parfumer la purée … un régal !
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 30 min
4 personnes

Ingrédients
 

  • Merguez frais 8
  • Oignon Bio – Provence 500 g
  • Pomme de terre Bio – Provence 200 g
  • Thym 1 brin
  • Laurier 1 feuille

Dans vos placards

  • lait dans vos placards 100 g
  • poivre dans vos placards 1 pincée
  • sel dans vos placards 1 pincée

Instructions
 

  • Eplucher et laver les pommes de terre et les oignons. Les couper grossièrement et mettre dans le bol de votre Thermomix. Mixer 10 s / vit 5. Racler les parois
    500 g Oignon Bio – Provence, 200 g Pomme de terre Bio – Provence
  • Ajouter le lait, le thym la feuille de laurier, le sel et le poivre. Faire cuire 10min / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
    Pendant ce temps, faire dorer à la poêle les merguez 1-2 min par face à feu moyen. Réserver.
    100 g lait, 1 brin Thym, 1 feuille Laurier, 1 pincée sel, 1 pincée poivre, 8 Merguez
  • A la sonnerie, percer vos merguez, puis les ajouter dans le panier cuisson à disposer ensuite dans le bol du Thermomix. Puis relancer la cuisson 10min / 120°C / sens inverse / vit cuillère. Ainsi le jus des merguez va s'infuser dans la purée.
    8 Merguez
  • Réserver le panier cuisson avec les merguez, Retirez la feuille de laurier puis mixer 10 s / vit 8.
    Servir la purée chaude accompagnée des merguez !
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