Risotto d’automne aux champignons et noisettes

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Risotto d’automne aux champignons et noisettes

Un parfum d'Automne souffle sur ce risotto avec des champignons revenus dans une persillade et des noisettes torréfiées. Une recette rapide, facile et délicieuse.
Temps de préparation 8 min
Temps de cuisson 24 min
Temps total 32 min

Ustensiles

  • poêle

Ingrédients
 

  • Comté AOP Fromage 100 g
  • Champignon – France 200 g
  • Vin blanc IGP Vaucluse 1 flacon
  • Riz Bio IGP Camargue sec 240 g
  • Noisette – France sec 40 g
  • Echalote Bio – Provence 2
  • Gousse d'ail Bio – Provence 2
  • Bouillon de légumes – France 1 cube
  • Bouquet de persil – France 1

Dans vos placards

  • Eau Dans vos placards 450 g
  • Poivre Dans vos placards 2 pincée
  • Huile d'olive Dans vos placards 10 g

Instructions
 

  • Mettre les noisettes dans le bol et les hacher grossièrement 2s / vit 5,5 . Réserver dans un bol
    40 g Noisette – France
  • Mettre le comté dans le bol et mixer 5s / vit 6. Réserver dans un bol . Mettre le persil et la moitié de l'ail et mixer 5s / vit 7. Réserver dans un autre récipient.
    100 g Comté AOP, 1 Bouquet de persil – France
  • Eplucher l'échalote et le restant d'ail. Mélanger 5s / vit 5. Racler les parois du bol avec une spatule
    2 Echalote Bio – Provence, 2 Gousse d'ail Bio – Provence
  • Verser l'huile d'olive puis faire rissoler 3 min / 120°C / sens inverse / vit cuillère sans le gobelet doseur.
    200 g Champignon – France, 10 g Huile d'olive
  • Ajouter ensuite le riz, le vin blanc et faire cuire à nouveau 5 min / 120°C / sens inverse / cuillère sans le gobelet doseur.
    240 g Riz Bio IGP Camargue, 1 flacon Vin blanc IGP Vaucluse
  • A la fin de la cuisson, saler et poivrer, émietter le cube de bouillon, verser l'eau puis cuire 16min / 100°C / sens inverse / vit 1 toujours sans le bouchon.
    1 cube Bouillon de légumes – France, 2 pincée Poivre, 450 g Eau
  • Pendant ce temps faire sauter les champignons coupés en lamelles dans une poêle à feu moyen vif pendant 15min. Ajouter l'ail et le persil en fin de cuisson et mélanger.
  • Servir dans les assiettes le risotto avec les champignons puis saupoudrer de noisette et de comté râpé.
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