Poisson à la grecque et petit épeautre

Poisson à la grecque et petit épeautre

Poisson à la grecque et petit épeautre

De délicieux filets de poisson blanc gratinés au four dans une sauce tomate agrémentée d'olives, d'oignon, d'ail et de vin blanc servi avec du petit épeautre gourmand croquant !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 50 min

Ustensiles

  • Four
  • Papier Aluminium
  • Plat allant au four
  • casserole

Ingrédients
 

  • Poisson blanc Frais 400 g
  • Petit épeautre Bio – Provence sec 240 g
  • Citron Bio – Italie 1
  • Persil – France 1 bouquet
  • Oignon Bio – Provence 2
  • Gousses d'ail Bio – Provence 2
  • Coulis de tomate – Provence 320 g
  • Vin blanc IGP Vaucluse 50 g
  • Olive 40 g
  • cube de bouillon de légume – France sec 1

Dans vos placards

  • Paprika fumée Dans vos placards 1 cc
  • Cannelle Dans vos placards 2 pincée
  • Huile d'olive Dans vos placards 20 g
  • Sel Dans vos placards 1 cc
  • Sel & Poivre Dans vos placards
  • eau Dans vos placards 1 L

Instructions
 

  • Rincer abondamment le petit épeautre et le laisser tremper dans l'eau. remplir une grande casserole avec l'eau. Faire bouillir avec le bouillon de légumes.
    Lorsque l'eau bout, mettre le petit épeautre à cuire pendant 45min (prolonger 5 à 10 min si nécessaire).
    240 g Petit épeautre Bio – Provence, 1 L eau, 1 cube de bouillon de légume – France
  • Mettre le poisson dans un plat allant au four légèrement huilé (si vous avez plusieurs filets, ils ne doivent pas se chevaucher). Assaisonner avec du sel, du poivre, arroser du jus d'un citron, puis réserver au réfrigérateur.
    400 g Poisson blanc, 1 Citron Bio – Italie, 1 cc Sel, Sel & Poivre, 20 g Huile d'olive
  • Mettre l'huile d'olive, l'oignon coupé en 2, l'ail et le persil dans le bol du robot puis hacher 5 s / vit 6. Racler les parois puis cuire 4min / 120°C/ sens inverse / vit cuillère sans le gobelet doseur.
    2 Oignon Bio – Provence, 2 Gousses d'ail Bio – Provence, 20 g Huile d'olive, 1 bouquet Persil – France
  • Ajouter le coulis de tomate, le vin blanc, le paprika, la cannelle, saler, poivrer, puis cuire 5 min / Varoma / sens inverse / vit 2, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
    320 g Coulis de tomate – Provence, 50 g Vin blanc IGP Vaucluse, 1 cc Paprika fumée, 2 pincée Cannelle, Sel & Poivre
  • Sortir le poisson et verser la sauce tomate sur le poisson et le parsemer d'olives. Couvrir de papier aluminium puis enfourner pour 25min à 200 °C.
    40 g Olive
  • A la sortie du four, servir le poisson avec sa sauce accompagné de petit épeautre (l'égoutter si nécessaire). Bon appétit!
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