Hachis Parmentier revisité au panais

Pour changer du traditionnel hachis, nous avons remplacé la pomme de terre par du panais. Le résultat est sublime!

Temps de préparation 15

Prêt dans... 50

Faire cuire la viande à feu moyen 6 min dans une poêle en retournant à mi-cuisson. Verser le vinaigre en fin de cuisson pour déglacer.
300 g Viande hachée, 40 g Noisette, 2 CS Vinaigre
Pendant ce temps, placer dans le bol, les noisettes et concasser 3s / vit 6. Réserver.
Mettre l’oignon epluché dans le bol et émincer 3s / vit 5. Racler les bords avec la spatule. Cuire 3 min 30 / varoma / vit 1. Enlever le bouchon et verser l'huile d'olive.
1 Oignon, 2 CS Huile d'olive
Laver et éplucher les panais. Enlever les extrémités puis les couper en gros morceaux.
1000 g Panais
A la sonnerie, ajouter la viande cuite, le persil, poivrer et mixer 15s / vit 5. Réserver.
1 Bouquet de persil
Mettre les morceaux de panais dans le bol et mixer 15s / Vit 6. Insérer le fouet, ajouter l’eau, saler, poivre. Cuire 18 min / 120°C / vit 2. Râper un peu de muscade à travers le couvercle.
1 pincée Muscade, 280 g Eau, 2 pincée Poivre, 2 pincée Sel
Préchauffer le four à 180°C. A la sonnerie du robot, enlever le fouet, ajouter la crème et mixer 15s / Vit 8. Avec une spatule, racler les bords puis mixer à nouveau 15s / vit 8.
40 g Crème
Dans des petites cocottes ou dans un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de panais, ajouter le hachis de viande et recouvrir avec le restant de purée. Parsemer de noisettes concassées et enfourner 15 min à 180°C.

Ne pas saler!

Calories: 494kcalGlucides: 50gDont sucre: 14gProtéines: 18gLipides: 26gDont acides gras saturés: 9gSel: 105mgFibre: 14gCalcium: 138mgFer: 4mg