Name: Porc au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Ingredients: 600 g Joue de porc - France; 3 Oignons Bio - Provence; 2 gousses Ail Bio - Provence; 10 g Gingembre; 240 g Riz Bio - IGP Camargue; 1 flacon Miel Bio - UE; 40 g Sauce soja salée - Provence; 40 g Beurre; 30 g Eau; 20 g Huile d'olive; 40 g Sucre de canne

Porc au caramel

Nous avons choisi la joue de porc pour faire cette recette au thermomix. Cette viande a besoin d'être cuite lentement, doucement, pour délivrer tous ses arômes et devenir fondante en bouche. La sauce au caramel est tout simplement divine!!!

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1 h 5 min

Temps total 1 h 15 min

4 personnes

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Ustensiles

1 fouet

Ingrédients

Joue de porc – France Frais 600 g
Oignons Bio – Provence 3
Ail Bio – Provence 2 gousses
Gingembre 10 g
Riz Bio – IGP Camargue sec 240 g
Miel Bio – UE 1 flacon
Sauce soja salée – Provence 40 g

Dans votre placard

Beurre Dans votre placard 40 g
Eau Dans votre placard 30 g
Huile d'olive Dans votre placard 20 g
Sucre de canne Dans votre placard 40 g

Instructions

Eplucher et couper l'oignon et l'ail en 2. Eplucher le gingembre en grattant avec le dos d'un couteau et couper le finement. Mettre ces 3 ingrédients dans le bol et mixer 5s / vit 5. Racler les parois du bol avec une spatule.
3 Oignons Bio – Provence, 2 gousses Ail Bio – Provence, 10 g Gingembre
Ajouter le beurre avec une pincée de sel. Cuire 15min / 100°C / sens inverse / vit 1. Réserver dans un récipient
40 g Beurre
Pendant ce temps couper la joue de porc en gros cubes de 4-5cm environ (Il est important de faire des gros morceaux car ils vont réduire de moitié après cuisson).
600 g Joue de porc – France
A la sonnerie, réserver le contenu du bol dans un récipient.
Installer le fouet. Mettre la viande en morceaux, l'huile d'olive et cuire 15min / 120°C / sens inverse / vit 1
20 g Huile d'olive
Ajouter l'eau et le miel. Cuire 5min / 120°C / sens inverse / vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre, par l'orifice du couvercle, de façon progressive sur la 1ere minute de cuisson.
30 g Eau, 1 flacon Miel Bio – UE, 40 g Sucre de canne
Ajouter la sauce soja et les oignons réservés puis cuire 20min / 100°C / sens inverse / vit 1 sans gobelet doseur.
40 g Sauce soja salée – Provence
Préparer une casserole d'eau bouillante salée et cuire le riz le temps indiqué. Réserver au chaud avec un filet d'huile.
240 g Riz Bio – IGP Camargue
Enlever le fouet et prolonger la cuisson de 10min en remettant le gobelet doseur.
Servir le riz accompagné de viande et sa délicieuse sauce au caramel.

Nutrition

Calories: 832kcalGlucides: 73gDont sucre: 20gProtéines: 32gLipides: 45gDont acides gras saturés: 18gSel: 714mgFibre: 2gCalcium: 63mgFer: 2mg

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