Risotto aux champignons et noisettes
Un note boisée souffle sur ce risotto avec des champignons revenus dans une persillade et des noisettes torréfiées. Une recette rapide, facile et délicieuse.
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Ustensiles
- poêle
Ingrédients
- Comté AOP Fromage 100 g
- Champignon - France 200 g
- Vin blanc IGP Vaucluse 1 flacon
- Riz rond Bio IGP Camargue sec 240 g
- Noisette - France sec 40 g
- Echalote Bio - Provence 2
- Gousse d'ail Bio - Provence 2
- Bouillon de légumes - France 1 cube
- Bouquet de persil - France 1
Dans vos placards
- Eau Dans vos placards 450 g
- Poivre Dans vos placards 2 pincée
- Huile d'olive Dans vos placards 10 g
Instructions
- Mettre les noisettes dans le bol et les hacher grossièrement 2s / vit 5,5 . Réserver dans un bol40 g Noisette - France
- Mettre le comté dans le bol et mixer 5s / vit 6. Réserver dans un bol . Mettre le persil et la moitié de l'ail et mixer 5s / vit 7. Réserver dans un autre récipient.100 g Comté AOP, 1 Bouquet de persil - France
- Eplucher l'échalote et le restant d'ail. Mélanger 5s / vit 5. Racler les parois du bol avec une spatule2 Echalote Bio - Provence, 2 Gousse d'ail Bio - Provence
- Verser l'huile d'olive puis faire rissoler 3 min / 120°C / sens inverse / vit 1 sans le gobelet doseur.200 g Champignon - France, 10 g Huile d'olive
- Ajouter ensuite le riz, le vin blanc et faire cuire à nouveau 5 min / 120°C / sens inverse / vit 1 sans le gobelet doseur.240 g Riz rond Bio IGP Camargue, 1 flacon Vin blanc IGP Vaucluse
- A la fin de la cuisson, saler et poivrer, émietter le cube de bouillon, verser l'eau puis cuire 16min / 100°C / sens inverse / vit 1 toujours sans le bouchon.1 cube Bouillon de légumes - France, 2 pincée Poivre, 450 g Eau
- Pendant ce temps faire sauter les champignons coupés en lamelles dans une poêle à feu moyen vif pendant 15min. Ajouter l'ail et le persil en fin de cuisson et mélanger.
- Servir dans les assiettes le risotto avec les champignons puis saupoudrer de noisette et de comté râpé.
Nutrition
Calories: 581kcalGlucides: 59gDont sucre: 4gProtéines: 13gLipides: 18gDont acides gras saturés: 6gSel: 354mgFibre: 4gCalcium: 220mgFer: 4mg
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