Mettre la viande coupée en cube de 5cm dans récipient et ajouter le vin rouge, le zeste, les herbes de Provence et le jus de l'orange. Laisser mariner le reste du temps.
480 g Daube de taureau, 2 flacon Vin rouge, 1 Orange, 2 cc Herbe de Provence
Eplucher l'oignon et l'ail et mettre dans le bol. Mixer 5s / vit 5
3 Oignon, 1 Gousse d'ail
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Ajouter l'huile et cuire 5min / 120°C / sens inverse / vit 1 sans le gobelet doseur.
400 g Carotte, 1 filet Huile d'olive
Ajouter la viande avec sa marinade et cuire 5min / Varoma / sens inverse / vit 1 sans le gobelet.
Ajouter la farine, le cube de bouillon, le thym, le laurier et l'eau (il faut toujours mettre de l'eau dans son vin). Saler, poivrer et cuire minimum 30min / 100°C / sens inverse / vit 1. Pour rendre la viande encore plus tendre, prolonger la cuisson.
20 g Farine, Thym et Laurier, 1 cube de bouillon, 120 g Eau
15 min avant la fin de la cuisson faire bouillir une casserole d'eau bouillante salée pour cuire le riz 10min.
240 g Riz IGP - Camargue
Servir le riz et verser la gardianne par dessus. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.