Mixer le grana padano 5s / vit 8. Réserver.
80 g Grana Padano AOP - Italie
Eplucher l'ail. Mettre dans le bol et mixer 3s / vit 8. Réserver. Eplucher et ajouter l'oignon rouge puis mixer 3s / vit 5. Réserver.
2 Gousse d'ail Bio - Provence, 2 Oignon Bio - Provence
Mettre l'eau et chauffer 5min / Varoma / vit 1
300 g Eau
Pendant ce temps, couper la courge sans l'éplucher, en deux dans la longueur et gratter les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Disposer les demi-courges dans le Varoma peau vers le haut, mettre en place ce dernier, puis cuire à la vapeur 15 min / Varoma / vit 1.
2 Courge spaghetti Bio - Provence
Faire revenir l’oignon et les lardons 3-6 minutes dans une sauteuse à feu moyen-vif.
120 g Lardon - France
Une fois la courge cuite, rincer à l'eau froide la peau pour la refroidir puis effilocher la chair à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des filaments ressemblant à de fins spaghetti.
À feu moyen, déglacer les lardons avec le vinaigre. Ajouter la crème, l'ail et les filaments de courge spaghetti à la sauteuse. Râper un peu de noix de muscade selon votre goût, ajouter la moitié du fromage rapé et mélanger bien. Faire revenir 2-3 minutes. Saler et poivrer.
300 g Crème Fraîche d'Isigny - Normandie, 2 Gousse d'ail Bio - Provence, 2 CS Vinaigre, 1 pincée Noix de muscade
Placer les spaghetti de courge et leurs lardons dans la peau de la courge. Disposer la salade par dessus ou à coté et saupoudrer le tout du reste de fromage et de noix. Poivrer.
80 Roquette et mâche - France, 20 g Noix - France