Bavette à l'échalotte, purée de pois cassé au cumin -

Bavette à l'échalotte, purée de pois cassé au cumin

La traditionnel bavette à l'échalotte accompagnée d'une purée de pois cassé parfumée et onctueuse

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 45

Eplucher les échalotes, mettre dans le bol et mixer 3s / vit 5. Réserver dans un récipient.
8 Echalotte
Mettre l'ail épluché dans le bol et hacher 5s / vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'eau, les pois cassés, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, puis cuire 40 min / Varoma / vit 1.
2 cc Cumin, 1 cc Paprika, 2 Gousse d'ail, 1200 g Eau, 1 cc Sel, 2 pincée Poivre, 300 g Pois cassé
5-10min avant la fin, faire revenir les échalotes dans une poêle à feu moyen-vif avec la moitié du beurre. Ajouter un verre d'eau et une fois évaporé cuire la bavette 1min de chaque coté selon la cuisson souhaité.
80 g Beurre, 400 g Bavette
Réserver la viande de la poêle. Dans la poêle, ajouter le restant de beurre et un peu d'eau pour allonger la sauce à l'échalote.
A la sonnerie, mixer la purée de pois cassé 30 s / vit 10.
Servir la bavette avec sa sauce à l'échalote et la purée de pois cassé.