Ciseler la coriandre entière 6s / vit 7. Réserver.
1 Bouquet Coriandre - France
Eplucher et couper l'oignon en 2. Eplucher l'ail. Mixer d'abord l'ail 4s / vit 8. Ajouter l'oignon dans le bol et mixer 4s / vit 5. Verser un filet d'huile d'olive et cuire 5min / Varoma / Sens inverse / vit 1.
2 Oignon Bio - Provence, 2 Gousse d'ail Bio - Provence, Huile d'olive
Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles d'1cm environ.
320 g Carotte Bio - Provence
Mettre dans le bol avec les épices, la sauce tomate, l'eau, le bouillon de légume. Faire mijoter 25min / 120°C / sens inverse / vit 1 jusqu’à ce que les carottes soient fondantes à cœur.
4 cc Epices mexicaine, 320 g Coulis de tomate Bio - Provence, 600 g Eau, 1 cube Bouillon de légumes
Pendant ce temps, couper le citron vert en quartiers. Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère puis couper en fines lamelles. Couper le chèvre frais en petits morceaux. Rincer puis égoutter les haricots rouges.
1 Chèvre frais - Provence, 1 Avocat, 1 Citron vert, 320 g Haricot rouge Bio - Provence
Une fois les carottes cuites, ajouter 1/4 du chèvre frais et par personne 1 cs de haricots rouges. Mixer 1min / vit 5 à 8 en augmentant progressivement pour obtenir une soupe épaisse. Ajouter un peu d'eau pour fluidifier si besoin. Ajouter le reste des haricots. Mélanger 20s / sens inverse / vit 3. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Servir le mijoté de haricots dans des assiettes creuses ou dans des bols. Presser quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble. Garnir avec les lamelles d’avocat, le reste de chèvre frais, et la coriandre ciselée. Saupoudrer d’une pincée d'épices mexicaines si vous le désirez.