Préchauffer le four à 160°C
Mixer le persil équeuté 5s / vit 8. Réserver.
1 Bouquet Persil
Eplucher et couper l'oignon en 2. Mettre dans le bol et mixer 4s / vit 5. Racler les parois et faire revenir 4min / 120°C / Sens inverse / vit 1.
1 Oignon
Sans l'éplucher, couper le potimarron en 2 (si besoin) et gratter les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper en gros cubes. Détailler le chou-fleur en bouquets.
400 g Potimarron, 400 g Chou-Fleur
Mettre dans le bol le potimarron, le persil équeuter et le chou-fleur. Mixer 5s / vit 4.
Ajouter l'eau, le cube de bouillon et cuire 20min / varoma / sens inverse / vit 1
600 g Eau, 1 Cube de bouillon de légume
Pendant ce temps, couper le pain d’épices en cubes (environ 1 cm de côté) et les enfourner à 160°C pendant 12min. Laisser refroidir hors du four.
60 g Pain d'épice
A la sonnerie, mixer 1min / vit 5 à 8 en augmentant progressivement.
Ajuster l'assaisonnement, ajouter la crème et mélanger 20s / vit 2.
80 g Crème, Sel & Poivre
Facultatif : Vous pouvez ajouter de l'eau si vous aimez votre soupe plus liquide.
Servir le velouté "Potifleur" dans des bols ou des assiettes creuses puis accompagné de crouton de pain d'épices.