Risotto de quinoa au lait de coco et cébette
Un risotto aux saveurs de quinoa et lait de coco, surprenant mais délicieux, il est fondant en bouche et la cébette apporte une touche de croquant.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 20 minutes min
Temps total 35 minutes min
- Grana padano AOP fromage 60 g
- Quinoa d'Anjou sec 240 g
- Bouquet de persil 1
- Lait de coco Bio 200 ml
- Oignon 1
- Vin blanc IGP Vaucluse 50 g
- Citron jaune 1
- Cébette 1
- Cube de bouillon de légumes 1
Dans vos placards
- Sel et poivre dans vos placards
- Huile d'olive dans vos placards 10 g
- Eau dans vos placards 400 g
Créme persil coco
Effeuiller le persil et mettre dans le bol avec le lait de coco. Mixer 5 s / vit 8. Réserver.
1 Bouquet de persil, Sel et poivre, 200 ml Lait de coco Bio
Risotto
Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 s /vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.Ajouter l'huile d’olive et rissoler 3 min/ 90°C /vit 1, sans le gobelet doseur.Ajouter le quinoa, l'eau et le cube de bouillon de légumes et le vin blanc, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vit 1. Il ne doit presque pas rester de liquide. 1 Oignon, 240 g Quinoa d'Anjou, 50 g Vin blanc IGP Vaucluse, 1 Citron jaune, 1 Cube de bouillon de légumes, 10 g Huile d'olive, 400 g Eau
Pendant ce temps émincer la cébette, réserver pour le service.
1 Cébette
Ajouter la crème de persil coco, la moitié de grana padano râpé, le zeste de citron et le jus, puis cuire 2 min/100°C/sens inverse/ vit 1.
1 Citron jaune
Servir le risotto, ajouter la cebette émincée et parsemer de grana padano. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Bonne dégustation.