Couper le pecorino en morceaux, mettre dans le bol et mixer 6s / vit 9. Réserver.
80 g Pecorino AOP - Italie
La sauce à la Norma
Mettre l'oignon et l'ail épluché avec l'huile d'olive dans le bol puis hacher 5 s / vit 5 et faire rissoler3min / 120°C/ vit 1sans le gobelet doseur.Laver et couper les tomates en gros morceaux. Mettre dans le bol avec le sucre le sel et le poivre puis faire cuire 20 min / 100°C / vit 2 sans gobelet le doseur
1 Gousse d'ail Bio - Provence, 1 Oignon Bio - Provence, 800 g Tomates Bio - Provence, 30 g Huile olive, 1 cc Sucre, 1 pincée Poivre, 1 cc Sel
Préchauffer le four à 210°C
Les pasta et la garniture
Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles d'1cm environ et disposer sur la plaque de cuisson du four sans les chevaucher. Badigeonner les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer et enfourner 10 min de chaque côté jusqu'à qu'elles soient dorées et tendres.
800 g Aubergines Bio - Provence, 1 pincée Poivre
Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes 12min.
400 g Conchiglioni
Mixer le contenu du bol 15 s / vit 5.Servir les pâtes dans des assiettes creuses, ajouter les aubergines, la sauce tomate, le pecorino. Ciseler un peu debasilic dans chaque assiette.Bon appétit !
Quelques branches de Basilic - Provence, 1 pincée Poivre
Notes
Le pecorino est un fromage déjà bien salé, il n'est donc pas forcément utile de saler davantage le plat.