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Tourte d'Halloween

Jack O'Lantern : Tourte d'Halloween au potimarron au pont l'évêque et jambon de pays

Le plat typique d'Halloween : une tourte au potimarron garnie ici de pont l'évêque et de tranche de jambon cru du Ventoux.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 36 minutes
Temps total 56 minutes

Ustensiles

  • moule à tarte
  • Four
  • rouleau à patisserie

Ingrédients
 

La pate à tarte

  • Farine de blé Bio - Provence et un peu pour le plan de travail 280 g

La garniture

  • Jambon cru - France frais coupé en tranches 4 tranche
  • Pont l'évêque AOP - France fromage coupé en tranches 120 g
  • Potimarron Bio - Provence coupé en morceaux 400 g
  • Pomme de terre Bio - Provence coupées en rondelles (1 cm) 400 g

Dans vos placards

  • Sel Dans vos placards La pate à tarte 1 cc
  • Beurre Dans vos placards La pate à tarte coupé en morceaux 120 g
  • Lait Dans vos placards La garniture 200 g
  • Eau Dans vos placards La pate à tarte 80 g
  • Sel & Poivre Dans vos placards
  • Huile Dans vos placards 20 g
  • Noix de muscade Dans vos placards 1 pincée

Instructions
 

La pâte brisée

  • Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, pétrir 1min. Faire une boule et réserver au frais envelopper dans du film alimentaire. Rincer le bol.
    280 g Farine de blé Bio - Provence, 1 cc Sel, 120 g Beurre, 80 g Eau

La garniture

  • Couper le potimarron en 2, gratter les graines à l'aide d'une cuillère à soupe ( avec la peau), le recouper en gros morceaux et hacher 5 s / vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    400 g Potimarron Bio - Provence
  • Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre épluché et couper en 4, le lait, un filet d'huile d'olive, saler puis cuire 30 min/95°C/vitesse 2.
    400 g Pomme de terre Bio - Provence, 200 g Lait, 20 g Huile, Sel & Poivre
  • Ajouter la muscade et fouetter 30 s / vit 4. Retirer le fouet. Réserver dans le bol.
    1 pincée Noix de muscade

Le montage

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Déballer la pâte sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 2 portions égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la première portion de pate sur du papier cuisson en un disque de 30cm et garnir le fond d'un moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  • Etaler la 2eme portion de pate un peu plus petite. A l'aide d'un couteau faire le dessin. Réserver
  • Ajouter le fromage coupé en morceaux et le jambon puis recouvrir de purée.
    Glisser la 2eme portion de pate par dessus, souder les bords en pressant avec les doigts et enfourner 35min
    120 g Pont l'évêque AOP - France, 4 tranche Jambon cru - France
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