Mixer la coriandre 5sec/vit6. Réserver.
Laver et éplucher les carottes en rondelles très fines. Réserver.
500 g carotte primeurs
Dans le bol, mixer l’oignon 6sec/vit7. Rissoler avec l’huile d’olive 1mn/100°/vit1.
80 g oignon, 15 g d'huile d'olive
Transvaser les oignons dans un wok ou dans une grande sauteuse, ajouter les carottes, les épices et faire revenir 3min à feu moyen.
1 cc herbes de Provence, 1 cc cannelle moulue
Ensuite ajouter l’eau, les amandes, les raisins secs et couvrir. Laisser mijoter 20mn.
25 g raisins secs, 20 g amandes, 150 g eau
Pendant la cuisson ajouter de l’eau si besoin et à la fin ajouter le sel, le poivre et le sirop d’agave.
10 g sirop d'agave, 1 pincée de sel et de poivre
Pendant ce temps, dans le bol ajouter l’eau et le boulgour et cuire 10mn/100°/vit2/sens inversé.
320 g de boulgour, 600 g d’eau
À la fin de la cuisson, égrainer le boulgour à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Dans une assiette creuse, servir le boulgour, les pois chiches croquants et les carottes confites. Parsemer de coriandre ciselée. Bonne dégustation.
250 g de pois chiches, 10 g de coriandre fraiche ciselé