• Préchauffer le four à 160°C.

  Dans le bol du robot, mixer le pain de mie 6 s / vit 5.

  Étaler la préparation sur un plaque allant au four et enfourner pour 10min à 160°c.

  Réserver.
  80 g Pain de mie
• Mettre le grana padano dans le bol et mixer 9 s / vit 8. Réserver.
  30 g Grana padano
• Dès que le pain de mie a refroidi, mélanger au grana padano pour former votre chapelure. Réserver

La mayonnaise

• Insérer le fouet. Mettre l'œuf, la moutarde, le paprika et le jus de citron dans le bol.

  Émulsionner 2 min / vit 4 en versant lentement l'huile sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur le fouet en marche.

  Racler les parois. Transvaser la sauce dans un récipient et réserver au frais.
  1 Oeuf, 1 Citron, 20 g Moutarde, Sel et poivre, 1 cc Paprika fumé, 80 g Huile de tournesol

Les nuggets et les chips de pommes de terre

• Préchauffer le four à 200°C.

  Éplucher et laver les pommes de terre. Les tailler en lamelles et déposer sur la plaque de cuisson. Enrober d'huile d'olive, de sel, de poivre et paprika fumé. Enfourner 12 min à 200°C.

  Mettre l'œuf, le sel, le poivre et le paprika dans une assiette creuse et mélanger.

  Dans une deuxième assiette creuse, verser de la farine. Dans une troisième assiette, disposer la chapelure précédemment obtenue. Garder l'assiette de farine pour la suite.
  1 Oeuf, 300 g Pomme de terre, 80 g Farine, Sel et poivre, 1 cc Paprika fumé
• Découper en morceaux de 3-4cm le poulet et les rouler dans la farine, puis dans l'œuf et pour finir dans la chapelure,

  Placer les morceaux de poulet sur la plaque avec les pommes de terre et prolonger la cuisson au four de 10min en retournant à mi-cuisson. Vérifier la cuisson à l'intérieur. Réserver.
  400 g Blanc de poulet

Les chips de radis

• Mettre à chauffer dans une casserole l'huile de tournesol.

  Éplucher et laver le radis.

  À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau faire des rondelles avec le radis. Rouler les dans la farine puis plonger les dans la casserole d'huile de tournesol. Cuire environ 2 à 3mn. Égoutter les sur un papier absorbant et réserver.
  1 Radis blue meat, 90 g Huile de tournesol
• Déguster les nuggets accompagnées des chips et de la mayonnaise au paprika fumé.