Risotto de quinoa au brocolis

Risotto de quinoa aux brocolis, noix de cajou et graine de cumin

Risotto de quinoa aux brocolis, noix de cajou et graine de cumin

Un risotto aux saveurs de quinoa et de brocoli, surprenant mais délicieux, il est fondant en bouche et les noix de cajou apportent une touche de croquant.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min

Ingrédients
 

  • Comté AOP – France Fromage 80 g
  • Quinoa d'Anjou – France Sec 240 g
  • Bouquet de persil – France 1
  • Echalotte Bio – France 2
  • Vin blanc IGP Vaucluse 1 Flacon
  • Brocoli Bio – Provence 600 g
  • Cube de bouillon de légumes 1
  • Noix de cajou non salée 80 g
  • Cumin 2 cc

Dans vos placards

  • Sel et poivre dans vos placards
  • Huile d'olive dans vos placards 10 g
  • Eau dans vos placards 400 g

Instructions
 

  • Mettre le comté coupé en morceaux et le persil dans le bol et mixer 10 s /vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
    80 g Comté AOP – France, 1 Bouquet de persil – France

Risotto

  • Mettre l'échalotte dans le bol et hacher 5s /vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    Ajouter l'huile d’olive et rissoler 3 min/ 90°C /vit 1, sans le gobelet doseur.
    2 Echalotte Bio – France, 10 g Huile d'olive
  • Pendant ce temps, découper le brocoli en petit bouquet
    600 g Brocoli Bio – Provence
  • Ajouter le quinoa, le brocolis, l'eau, le cube de bouillon de légumes, le cumin et le vin blanc, puis cuire 15 min / 100°C / sens inverse / vit 1. Il ne doit presque pas rester de liquide.
    240 g Quinoa d'Anjou – France, 1 Flacon Vin blanc IGP Vaucluse, 1 Cube de bouillon de légumes, 2 cc Cumin, 400 g Eau
  • Ajouter la moitié de comté et de persil râpé, puis cuire 2 min / 100°C / sens inverse / vit 1.
  • Servir le risotto, ajouter les noix de cajou et parsemer du restant de comté et de persil. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Bonne dégustation.
    80 g Noix de cajou non salée, Sel et poivre

Nutrition

Calories: 521kcalGlucides: 58gDont sucre: 5gProtéines: 21gLipides: 23gDont acides gras saturés: 6gSel: 364mgFibre: 9gCalcium: 262mgFer: 6mg
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